نعرض لكم فى هذا التقرير أشهر طرق عمل الرقاق فى العيد بوصفات متعددة لأشهر متخصصى الطهى .
طريقة عمل رقاق باللحمه المفرومة المفرومة لل شيف شربينى
مقادير رقاق باللحمه المفرومة المفرومة :
رقاق
لحمه مفرومه
زبدة
بصل
مرقة أو شوربة
فلفل ملح "حسب الرغبة "
أعشاب "حسب الرغبة "
ثوم
توابل
كرفس
كرات
مكسرات
طماطم
طريقة عمل رقاق باللحمه المفرومه :
* قومى بتعصيج اللحمه فى الزبدة على نار هادئة ثم اضيفى الخضار المفروم إليها .
* اضيفى اليها التوابل والملح والفلفل و قلب يهم جيدًا ثم اضيفى المرقة و الطماطم .
* اغمسى الرقاق فى الشوربة ثم رصى رقائق الرقاق فى الصينية .
* أضيفى حشوة اللحمه المفرومه ثم قومى بتكرار باقى طبق ات الرقاق .
* ثم ادهنى الوجه بال سمنة ثم ادخليها الفرن حتى تمام النضج على درجة حرارة 180 ل مدة 5 دقائق .
طريقة عمل الرقاق الطرى لنجلاء الشرشابي :
مقادير الرقاق الطرى :
3 أكواب من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من السمنه
ماء للعجن
رشة ملح
طريقة عمل الرقاق الطرى :
* يخلط الدقيق والملح و السمنة ثم يضاف الماء ويقلب حتى الحصول على عجينة طرية
* تقطع العجينة لكرات صغيرة وتغطى وتترك لترتاح قليلًا وتفرد كرات العجينة بالنشابة جيدًا
* تقلب على طاسة على النار على الجانبين حتى تمام النضج ويق دم .
طريقة عمل الرقاق الناشف لنجلاء الشرشابى .
مقادير الرقاق الناشف:
3 أكواب دقيق
رشة ملح
رشة سكر
ماء للعجن
طريقة عمل رقاق ناشف:
* يخلط الدقيق والسكر والملح ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة
* تقطع العجينة كرات وتغطى وتترك لترتاح ثم تقلب الكرات فى الدقيق
* تفرد كرات العجينة بالنشابة وتقلب فى طاسة على النار على الجانبين حتى تمام النضج.
طريقة عمل رقاق المصرى لنجلاء الشرشابى .
مقادير الرقاق المصرى :
كيلو رقاق ناشف
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مبشورة
2 قرن فلفل اخضر
ملح
فلفل
قرفة زنجبيل
نصف كوب سمنه
طريقة عمل الرقاق المصرى :
* قومى بـ "بل" جميع طبقات الرقاق بالشوربة أو الماء حتى الانتهاء من كل كمية الرقاق.
* ضعى كل ورقة فى الصينية و ضعى فوقها القليل من السمنة مع توزيعها جيدا .
* اس تمر ى فى وضع طبقات الرقاق حتى تنتهتى من نصف كمية الرقاق.
* قومى ب إضافة اللحمه المفرومه المعصجه ثم اكملى وضع باقى طبقات الرقاق بنفس الطريقة السابقة .
* وبعد ذلك تقطع الصينية ثم تسقى بكوب من الشوربة الطازجة .
* اشعلى الفرن فترة كافية قبل ادخال صينية الرقاق المصرى بداخله .
* انتظرى حتى تنضج صينية الرقاق المصرى ثم اطفأى الفرن واخرجيها منها بسرعة.
* قومى بقلب الرقاق المصرى فى صينية وتغطى حتى تبرد تماما وتزين بال بقدونس وتقدم.
طريقة عمل الرقاق الطرى الفلاحى لنجلاء الشرشابى .
مقادير الرقاق الطرى الفلاحى :
2 كوب من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من السمنه
ذرة ملح
ذرة سكر
لبن طازج
طريقة عمل الرقاق الفلاحى الطرى :
* قلبى الدقيق مع الملح والسكر ثم " سيحي" السمنة وضعى واللبن وقلبى حتى تحصلى على عجينة.
* انتظرى فترة من الوقت حتى ترتاح العجينة تماما ثم ابدأى فى فرد العجينة بالنشابة ثم ضعى عليها القليل من الدقيق.
* قومى بتقليب العجينة المفرودة فى طاسة على الوجهين حتى تمام النضج.




