طريقة كباب أضنة من المطبخ التركي

طريقة كباب أضنة من المطبخ التركي

تشتهر تركيا بعشق أهلها لتناول اللحوم، وخاصةً اللحوم الحمراء، ولذا يتواجد بداخل تركيا أنواع كثيرة من الأطعمة التي تحتوي على اللحوم الحمراء، والذي يُعد أشهرهم هو كباب أضنة المميز Adana kebabı الذي تتميز به مدينة أضنة التركية، والذي كان يطلق عليه قديماً إسم “Kıyma kebabı”، ولع ل هذا النوع من الكباب يختص بكونه أحد الأكلات المسجلة رسم ياً بمعايير خاصة نظراً لما يتميز به من مذاق لا يوصف، ولهذا تبحث ربة المنزل المحبّة للأكلات اللذيذة على طريقة كباب أضنة من الم طبخ التركي بمعاييرها المسجلة رسميا بتركيا، وبهذا تستطيع تذوق الطعم الأصلي لكباب أضنة مع أسرتها كأنهم يتناو لون ه ب قلب مدينة أضنة ذاتها.

محتوى المقال

ما هو كباب أضنة التركي؟

طريقة كباب أضنة من المطبخ التركيكباب اضنة

كباب أضنة هو عبارة عن أصابع من أسياخ اللحم المفروم المضاف إليه بعض التوابل الخاصة به مع بعض ال أعشاب التي تُعطي الكباب مذاقه المميز والشهي، كما أنه يكون عادةً ذو مذاق حار نوعاً ما، مما يُعطيه سمة مميزة وفريدة خاصة به، وكباب أضنة يكون به ما يزن حوالي 20 جراماً من اللحم الصافي، بحيث يصل وزنه بعد ما يضاف إليه من مكونات إلى ما يقرب من 130 جرام، ويتم تناوله عادةً مع الخبز، أو السلطة، أو الأرز، أو البرغل، أو سلطة الزبادي، ويستغرق إعداده قرابة النصف ساعة.

لماذا سمي كباب أضنة بهذا الإسم

تعود تلك الأكلة إلى التقاليد التُركمانستانية، وقد تم تسمية كباب أضنة بهذا الإسم نسبةً لمدينة أضنة الواقعة بتركيا، والتي قد تم عمل كباب أضنة لأول مرة بها، وأضنة هي مدينة تقع في منطقة جنوب الأناضول بالقرب من الساحل الشمالى الشرقى المتصل بالبحر الأبيض المتوسط، حيث تبعد المدينة عن ساحل البحر 30 كيلو متر تقريباً، وهي تحتل المستوى الخامس بتركيا من حيث المساحة.

وبسبب زيادة شهرة كباب أضنة نجد أنه في عام 2004 قد قام معهد حقوق الملكية الفكري بتركيا بتسجيله لأكلة كباب أضنة لديه بإسمها المنسوب للمدينة، كما تم تحديد معايير معينة لتلك الأكلة من قِبل الغرفة التجارية بأضنة، وبهذا تم تسجيل كباب أضنة كعلامة تجارية في تركيا يتسارع الطهاة على تقديمها بمعاييرها المنضبطة؛ نظراً لإقبال العديد عليه من سكان تركيا، وهذا لم يقتصر على أهل تركيا فقط، بل قد ذاع صيت كباب أضنة حتى وصل إلى الكثير من الدول العربية والأوروبية أيضاً.

وسبب إشتهار أضنة بإعداد الكباب يعود لوجود ثروة حيوانية كبيرة بها، حيث يتم إستهلاك ما يقرب من 30 طن من الكباب بشكل يومي، ولذا نجد عدد المطاعم التي تق دم اللحم بأضنة قد وصل إلى 400 مطعماً.

طريقة عمل كباب أضنة من المطبخ التركي

بالرغم من كون كباب أضنة التركي قد تم تسجيله داخل تركيا رسمياً بمعايير محددة تميزه عن غيره من أنواع الكباب الأخرى، إلا أن هذا لا يمنع وجود عدة طرق لعمل كباب أضنة التركي تختلف فيما بينها في مكوناتها، لكن تجتمع في طعمها اللذيذ الذي إعتاد أهل تركيا عليه منذ سنين، وفي التالي نعرض لكم أكثر أشهر الطرق المستخدمة في إعداد كباب أضنة سواء داخل تركيا أو خارجها:

طريقة كباب أضنة التركي الشهير

طريقة كباب أضنة من المطبخ التركي طريقة عمل كباب اضنة

المكونات:

  • 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم
  • 50 جرام من الدهن المستخرج من الخراف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح ناعم
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • أسياخ خاصة بالشوي

طريقة التحضير:

  • أولاً نقوم بفرم دهن الخراف حتى نتمكن من مزجه مع اللحم المفروم.
  • ثم يتم وضع كل المكونات في إناء عميق ويتم خلطه م جيداً حتى تتداخل كل المكونات وتمتزج مع اللحم المفروم بشكلٍ تام.
  • يُفضل أن يتم حفظ اللحم المفروم بعدها في الثلاجة لإعداده بعد تجهيزه بعدة ساعات أو في اليوم التالي ؛ لكي يكتسب نكهات التوابل بشكل أكبر ويتشبع بها كلياً.
  • لتشكيل أصابع الكباب يتم أخد سيخ واحد بقبضة اليد وباليد الأخرى يتم أخذ كمية مناسبة من اللحم المفروم.
  • يتم وضع اللحم المفروم على السيخ مع توزيعها بشكل متساوي نسبياً عبر فردها مع الضغط عليها باليد برفق.
  • يتم تنفيذ الخطوات ذاتها مع باقي أسياخ الشوي حتى تنتهي كمية اللحم كلها.
  • ثم نضع أسياخ الكباب على النار المعدة خصيصاً للشواء.
  • يراعى تقليب الأسياخ كل خمس دقائق حتى لا تتفتت ويتم سقوطها من على الأسياخ.
  • بعد التأكد من نضج الكباب يتم إحضار الخبز ونضع به كمية من ال بقدونس الطازج، مع قطع من البصل ونضيف إليه الكباب بعد نزعه من الأسياخ، ويقدم ساخن مع الخضار المشوي أو السلطة.

طريقة كباب أضنة بالفرن

طريقة كباب أضنة من المطبخ التركيكباب اضنة بالفرن

المكونات:

  • 1/2 كيلو لحم مفروم
  • معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
  • حبة بصل متوسطة الحجم
  • معلقة كبيرة من صوص الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون
  • كمية قليلة من توابل الكزبرة الجافة، والسماق، والكمون
  • أسياخ خشبية للشوي

طريقة التحضير:

  • يتم وضع كل المكونات بمحضر الطعام الكهربائي لخلطهم جيداً حتى تمام الإمتزاج.
  • لإعداد كباب أضنة بالفرن يتم فرد اللحم المفروم على الأسياخ الخشبية حتى نحصل على أصابع متساوية في الحجم.
  • نضع كل الأسياخ في الفرن على درجة حرارة مناسبة مع تقليبهم كل فترة حتى يكتسب الكباب لوناً داكناً وينضج من كل الجوانب.
  • بعد تمام النضج يمكن تقديم كباب أضنة مع البرغل والذي يمكن تحضيره من خلال تحمير مفروم بصلة صغيرة في السمن البلدي، ثم نضيف كمية من الطماطم، والفلفل الأحمر المفروم، والصلصة، وبعض التوابل والبهارات حسب الرغبة، ومن ثم نضيف إليهم البرغل بعد غسله ونقعه، ويتم غمره بالماء لينضج على نار هادئة.

طريقة كباب إضنة بالفستق على طريقة غادة التلي

طريقة كباب أضنة من المطبخ التركيكباب اضنة بالفسدق

المكونات:

  • 1/2 كيلو من اللحم المفروم
  • 1/4 كوب من الفسدق الحلبي المطحون جيداً
  • حزمة بقدونس
  • بصلة متوسطة الحجم
  • 4 فصوص ثوم
  • فلفل حار حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • أسياخ للشوي خشبية أو معدنية

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع البصلة وفرمها، ثم يضاف إليها الملح والفلفل وتُقلب معهما في وعاء عميق.
  • أيضاً تُقشر فصوص الثوم وتُفرم جيداً وتُضاف إلى الوعاء.
  • ثم نضيف اللحم المفروم، والفلفل الحار و البقدونس بعد تقطيعهما قطع صغيرة، وأيضاً نضيف الفستق المطحون.
  • تُقلب كل المكونات معاً حتى تتجانس وتتداخل مع بعضها البعض ثم يتم غمس اليد في الماء البارد ويتم إستخدامها في تشكيل اللحم المفروم على الأسياخ.
  • ثم يتم رص أسياخ الكباب على حواف صينية يوجد بداخلها تشكيلة متنوعة من الخضراوات المقطعة والمتبلة بالملح والفلفل الأسود.
  • كما يمكن إضافة فطر عيش الغراب الطازج بالصينية بعد غسله وتنظيفه من الشوائب.
  • يتم إدخال الصينية بما تحمله من أسياخ الكباب إلى الفرن وتترك به حتى ينضج اللحم.
  • بعد النضج يتم إخراج الكباب من الأسياخ ويُرصّ ب أطباق التقديم مع مابداخل الصينية من خضراوات.
  • ويُفضل تناول كباب أضنة مع سلطة زبادي يتم إعدادها من كوب زبادي طبيعي مضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف الناعم، وحبة خيار مبشورة، ووفص ثوم مفروم، مع ذرة ملح طعام.
Download WordPress Themes Free Download WordPress Themes Download WordPress Themes Free Download WordPress Themes udemy course download free download redmi firmware Download Nulled WordPress Themes udemy free download
إكتشف محتوى اكثر

تعليقات

إكتشف محتوى اكثر
افتحي Hayaa للمشاركة في المزيد من المواضيع النسائية
فتح

تحميل تطبيق Hayaa

لإدارة صحة فترة الدورة الشهرية ، شاركي في المواضيع الخاصة بالمرأة

Google play
App store

تم النسخ