مما تتكون السلامي وكيف يمكن تحضيرها؟

مما تتكون السلامي وكيف يمكن تحضيرها؟


تعتبر السلامي نوع من أنواع البسطرمة والتي تم صنعها منذ الق دم في إيطاليا، لكن مما تتكون وهل من الممكن تحضيرها منزليًا؟

السلامي عبارة عن أكلة شعبية، تم صنعها في إيطاليا منذ قديم الزمان، حتى أصبحت الان مشهورة في كل أنحاء العالم.


ما هي مكونات السلامي؟

بشكل أساسي تتكون السلامي من لحم مخمر عن طريق معالجته، بدأ صنعها من لحم الخنزير، إلا أن بعض الدول والمصانع تقوم باستخدام اللحم البقري لصناعتها، ومن الممكن استخدام أي نوع من اللحوم أيضًا.


تواصل مع أطباء

أما المكونات الأخرى للسلامي تشمل ما يلي:


  • أي نوع من اللحوم سواء خنزير أو بقري

  • دهن اللحوم

  • ملح

  • قد يتم إضافة نوع من أنواع الحمض لإضافة طعم ونكهة

  • نترات الصوديوم

  • بعض أنواع البهارات.

كيف يتم تحضير السلامي؟

من أجل تحضير السلامي من المهم أن تدخل في ثلاث مراحل مختلفة، وهي على النحو التالي:


1- التحضير

خلال هذه ال مرحلة يتم طحن جميع المكونات سابقة ال ذكر و خلطه ا معًا وإضافة الملح والبهارات.


عندما يصبح المزيج جاهزًا، يتم وضعها في مغلف رقيق مخصص.


2- التخمير

الان يتم تعليق الغلاف الذي يحتوي على المكونات في غرفة دافئة ورطبة، ويترك هناك لعدة أيام.


هذه المرحلة تسمح للبكتيريا الضرورية ل عملية التخمر بال نمو .


من بعدها يتم نقل السلامي إلى منطقة أبرد ورطبة حتى تتنشف ببطء.


خلال عملية التخمير تشكل البكتيريا نوع من أنواع الحمض والذي يضيف طعم حامض للنكهة، وبما أن درجة الح موضة عالية فهذا يحميها من البكتيريا الضارة.


3- التجفيف

في المرحلة الأخيرة من تحضير السلامي، تمر في التجفيف.


بعد أن يتم تجفيفها من الممكن إضافة نترات الصوديوم كمادة حافظة.


تجدر الإشارة أنه على الرغم من أن السلامي لم تخضع لل طبخ إلا أنها ليست نيئة، وتصنف بأنها نوع من أنواع اللحوم المعالجة.


القيم الغذائية للسلامي

إذًا هل تحتوي السلامي على أي من المعادن و الفيتامينات المفيدة للجسم؟ الإجابة نعم بالتأكيد، حيث أن كل 100 غرام منها تحتوي على:


  • 407 سعر حراري

  • 1.6 غرام من الكربوهيدرات

  • 33.7 غرام من الدهون

  • 22.6 غرام من ال بروتين

  • 62% من الحصة اليوم ية من فيتامين ب1

  • 47% من فيتامين ب12

  • 94% من الحصة اليومية من الصوديوم

  • 36% من ال سيلين وم

  • 28% من الزنك.

مخاطر تناول السلامي

من القائمة السابقة من الممكن أن تلاحظ أن السلامي تحتوي على الكثير من الدهون والصوديوم، فما هي الأضرار المترتبة على الإفراط في تناولها؟


  • مخاطر من اللحوم المعالجة: في عام 2015 أعلنت منظمة ال صحة العالمية (WHO) أنه تم تصنيف اللحوم المعالجة ضمن قائمة المسببة لل سرطان . في المقابل لا يزال الجدل قائمًا حول هذا الموضوع وحقيقة هذه ال علاقة

  • عالية جدًا بال أمل اح والصوديوم

  • لا تحتوي على قيمة غذائية عالية بالتالي هي ليست ذات فائدة كبيرة

  • مرتفعة جدًا في السعرات الحرارية.

إكتشف محتوى اكثر

تعليقات

إكتشف محتوى اكثر
افتحي Hayaa للمشاركة في المزيد من المواضيع النسائية
فتح

تحميل تطبيق Hayaa

لإدارة صحة فترة الدورة الشهرية ، شاركي في المواضيع الخاصة بالمرأة

Google play
App store

تم النسخ